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Indice » PROPRIETÀ E TECNICHE D'IMPASTO » Le tecniche d'impasto

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19 giugno 2017, 21:30

Re: Consiglio Ricetta 12H TA 28ºC

Pere153 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Pasta di riporto

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26 gennaio 2017, 11:57

Re: Riporto Fresco

Pere153 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Lievito Madre

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14 gennaio 2019, 10:41

Re: Il mio LM

Silvia46 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Autolisi

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236

23 dicembre 2018, 11:29

Re: Autolisi o Idrolisi ?

Alessio77 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Glutatione

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12 dicembre 2014, 21:38

Re: DUE ALVEOLI A CONFRONTO --- IMPASTO LM CON E SENZA GLUTATIONE

Vespa72 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Poolish

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17 maggio 2014, 10:38

Re: Il Poolish

giomero Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Biga

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15 marzo 2018, 21:42

Re: PASSIAMO AL............POOLISH

lorenzo Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Impasti ad alta idratazione

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31 dicembre 2016, 11:08

Re: A GRANDE RICHIESTA.............ERMINIO SPIEGA COME FARE UN BUON IMPASTO CON " SPIRALE"

lorenzo Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere No-Knead

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27 gennaio 2016, 8:01

Re: che ne pensate di questa "pizza furba" no knead, no lievitaz, no pizza

Napoli72 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Folding (la piegatura)

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16 luglio 2017, 13:16

Re: STAGLIO STRETTO O LENTO??????

lorenzo Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Tecnica del freddo

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58

5 maggio 2016, 13:09

Re: TEMPERATURA IDEALE CON LA TECNICA DEL FREDDO

ZioZucchino Vedi ultimi messaggi




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admin

6

33858

1 maggio 2018, 11:16

terzo33 Vedi ultimi messaggi

Argomenti
Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) I prefermenti e tutto ciò che si legge poco spesso su di loro :-)

senzaetichetta

2

130

4 agosto 2018, 11:01

senzaetichetta Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) La regola del 55

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felice avellino

32

1681

17 settembre 2017, 7:45

lorenzo Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) tecnica impasto teglia con planetaria e maturazione impasto per "sapore".

lorenese

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14 agosto 2017, 22:37

Nappinerone2 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Dedicato a chi impasta a mano

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senzaetichetta

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700

14 agosto 2017, 16:33

senzaetichetta Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Consigli per impasto farina debole

alfredo1984

3

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23 giugno 2017, 12:28

Pere153 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) Differenti impasti differenti prodotti

senzaetichetta

3

361

30 marzo 2017, 23:58

videotape Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) Il mio impasto con planetaria

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senzaetichetta

11

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30 marzo 2017, 16:58

senzaetichetta Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti come faccio a capire quando l impasto si smonta

frankypizza

7

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18 dicembre 2016, 18:36

frankypizza Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Pluviometro per verificare la lievitazione degli impasti

sub

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15 ottobre 2016, 9:51

lorenzo Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Video impasto partendo dalla farina

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salernopizza

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1734

14 giugno 2016, 3:23

Silvia46 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti puntata lunga, puntata corta

Lucaioan

6

793

2 maggio 2016, 11:32

Lucaioan Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti FOLDING

larry73

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31 marzo 2016, 13:28

Napoli72 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Impasti con Kitchenaid

Marco

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6 marzo 2016, 23:01

Marco Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) Provato impasto alla francese alta idratazione. Pareri su risultati.

Leone_89

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22 gennaio 2016, 22:59

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Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti il gusto del pane

sub

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9 gennaio 2016, 23:38

Pere153 Vedi ultimi messaggi

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lollopizza35

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8 gennaio 2016, 19:13

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Pere153

5

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30 luglio 2015, 18:21

erminio78 Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Bagnetto alla Biga, perplessità

mastanto

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24 maggio 2015, 20:00

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snip3rpizz

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25 aprile 2015, 15:23

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ZioZucchino

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Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) Sbagliando si impara... ma dove ho sbagliato ?

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Matregale

11

937

3 marzo 2015, 17:42

n.p.C Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Impastatrice: Tecnica Di Impasto

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Pere153

19

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20 gennaio 2015, 23:43

thekage Vedi ultimi messaggi

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pintu89

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emalimo

30

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16 novembre 2014, 8:17

ondadeltempo Vedi ultimi messaggi

Messaggi da leggere Vedi ultimi messaggi non letti Allegato(i) QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI

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Napoli72

26

3046

12 novembre 2014, 20:47

Napoli72 Vedi ultimi messaggi

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