Ciao a tutti,
dato l impiego di queste cose volevo conoscere meglio le caratteristiche/funzionamento in modo da migliorare la cottura dei miei prodotti.
Dunque, al momento possiedo solo 1 refrattaria base (di quelle che si comprano su amazon), è sottile e la uso per la teglia romana però mi convince poco dal punto di vista della cottura. Mi sembra di avere miglior risultati con l aria calda del forno piuttosto che con la refrattaria.
1) Volevo sapere se tutte le lastre/mattonelle refrattarie sono fatte dello stesso materiale e se non lo sono, quale materiale/componente dovrei vedere per avere più spinta di calore?
2) Lo spessore come influisce sulla quantità di calore data/emessa? Cioè, con una refrattaria più spessa posso pensare di migliorare il risultato? Ovviamente più è spesso e più ci vorrà tempo per portare in temperatura.
3) Il noto biscotto Saputo, che ha una bassa conducibilità termica, sarebbe più indicato per il pane...ad esempio?