Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

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Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda fpizzari77 » 26 ottobre 2015, 10:23

ciao a tutti,

come non approfittare del compleanno dei bimbi?
Mi ha chiesto una torta nerissima, e torta nerissima sia!

Avevo bene in mente cosa fare, ma prima di approcciarmi a questa torta, avendo poca esperienza con le torte moderne e soprattutto glassate, mi sono studiato ingredienti, metodologie, ho recuperato attrezzatura, cacao e cioccolato di altissima qualità, ecc ecc...
alla fine è venuta fuori, devo dirlo, una torta eccezionalmente buona...
Per farla ho preso spunto qua e la...

il pan di spagna al cacao, la crema pasticcera e quindi la mousse sono del grandissimo Iginio Massari:
http://www.dolcealessandro.it/crema-mou ... o-massari/

la glassa è la rinomatissima e spettacolare glassa Faggiotto:
http://idolcidipinella.blogspot.it/2010 ... colato.htm

i decori sono stati fatti prendendo idee da qualche video su youtube, soprattutto dal canale di uccia3000

di particolare ho:
bagnato il pan di spagna con bagna al latte/cacao/scorzetta di limone
sull'ultimo strato di pan di spagna ho passato un sottilissimo velo di Nutella, giusto per "spezzare un po"

ecco la torta:

appena sformata dall'anello
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appena glassata
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finita
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la fetta:
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda Pere153 » 26 ottobre 2015, 10:58

:applausi small :applausi small Fede, bella è dire poco, complimentíssimi!!!
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda Sauzer » 26 ottobre 2015, 11:23

Mamma mia Fede... :applausi small :applausi small direi che sarà stata buonisssssssssssimaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!
10 e lode............. ;festeggiare drink
Forno: FAL – Alfa Refrattari
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Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda paolopf3 » 26 ottobre 2015, 13:19

Caspita Fede!

Eccezionale!



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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda Vespa72 » 26 ottobre 2015, 15:34

che torta :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda fpizzari77 » 26 ottobre 2015, 18:32

grazie ragazzi, effettivamente era davvero ottima, a maggior ragione per un amante del cioccolato :)
le materie prime fanno la differenza...
una volta provato il cacao quello buono e il cioccolato di alta qualità, ti rendi conto di avere a che fare con prodotti di altro livello e non vorresti tornare indietro, ma il prezzo è semi proibitivo...
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda erminio78 » 26 ottobre 2015, 20:26

è uno spettacolo :applausi small :applausi small :applausi small
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda Pere153 » 26 ottobre 2015, 23:35

Più la vedo, e più mi piace.
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda ucme » 26 ottobre 2015, 23:45

Mamma che bella :YMAPPLAUSE: =p~
Emanuele
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Re: Torta mousse semifreddo super cioccolatosa

Messaggio da leggereda emalimo » 27 ottobre 2015, 7:59

Altissima pasticceria. Bravisimo Fede.
Ciao Ema
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