Torta "perla rubino" di Montersino...

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Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda fpizzari77 » 23 novembre 2015, 12:12

Ciao a tutti,
in occasione del compleanno di mia figlia, ho voluto realizzare la "perla rubino" di Montersino, questa:
https://www.youtube.com/watch?v=W5vfMkVf6U4

esteticamente leggermetne reinterpretata, i pallini di gelèè esterni per richiamare la gelèè interna, le due amarene "isomaltate" di color Viola a rappresentare i due anni ed il nome della festeggiata :)

peccato per la sezione non propriamente perfetta, un po il taglio sbagliato, un po mio errore che ho capito...
buonissima per chi piace il genere.

Ha una base di pan di Spagna con farina di riso, poi bavarese al cioccolato bianco con uno strato di gelèè ai frutti rossi (fragola, lampone,mango) e di nuovo pan di spagna a pezzetti, frutta fresca, coperta con glassa bianca.

ecco qualche foto:

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un saluto a tutti
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda emalimo » 23 novembre 2015, 14:14

Non amo questo genere di torte anche se non ne disdegnerei una bella fetta....comunque visivamente mi piace tantissimo. Bravissimo Fede !!!!!!
Ciao Ema
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda Pere153 » 23 novembre 2015, 15:08

Fede, ti riesce tutto!!! complimenti.
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda Sauzer » 23 novembre 2015, 16:10

Fede !!! che spettacolo... un capolavoro :applausi small :applausi small :applausi small :applausi small
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda Vespa72 » 23 novembre 2015, 16:15

molto invitante :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda erminio78 » 23 novembre 2015, 22:00

Auguroni a Viola e complimenti per la torta, anche se è un genere che a me non piace :applausi small :applausi small :applausi small
ma è una relaizzazione difficile e già a saperla fare è un grande risultato
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda fpizzari77 » 25 novembre 2015, 17:02

grazie a tutti... :)
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda Napoli72 » 25 novembre 2015, 21:18

Capolavoro !!!

Augurissimi anche da parte mia :)
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Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Pirometro: Infrarossi con puntatore laser
Qui trovi la ricetta della mia pizza: http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=8
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggereda fpizzari77 » 26 novembre 2015, 15:16

grazie mille Dario :)
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