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{ VISITS } Visite : 655  Favorites Favorites: 0  Followers Followers: 1 
Followers: Pere153
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 1 dicembre 2017, 17:36 
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Iscritto il: 9 novembre 2017, 11:48
Messaggi: 60
Località: Palermo
Ragazzi... La mia domanda era semplicemente per capire in che modo avviene la lievitazione in frigo.
Sono inesperto... Non appena finisco di moddare il mio G3 Ferrari mi cimento nel mio primo impasto per Verace.


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Messaggio da leggereInviato: 1 dicembre 2017, 18:42 
Non connesso

Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 10299
In frigo ovvimanete si ferma la lievitazione, non a caso si chima anche "fermolievitazione".


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Messaggio da leggereInviato: 1 dicembre 2017, 18:50 
Non connesso

Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6188
Località: Manfredonia
indisciplinato ha scritto:
Ma non è chiaro l'obiettivo. La fermolievitazione nasce e viene descritta come un modo per semplificare la vita a chi fa un lavoro durissimo come il panettiere. Studiando e provando alcuni si sono accorti che può essere utilizzata in ambiti specifici per raggiungere altri risultati. Ok, per la napoletana classica non serve, ma non c'è solo quella.

Complimenti ragazzo, mi sembri un po Don Gaetano, hai una super preparazione: Una preparazione da tecnico ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 1 dicembre 2017, 19:47 
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Iscritto il: 5 agosto 2013, 10:12
Messaggi: 1135
Località: Napoli
indisciplinato ha scritto:
paolopf3 ha scritto:
Un'altro possibile utilizzo del frigo è per la lievitazione a temperatura controllata a 18°


Utilizzo del frigo... spento. Vuoi la cittadinanza onoraria a Genova?




Belin figgeu


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Messaggio da leggereInviato: 2 dicembre 2017, 7:03 
Non connesso

Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6188
Località: Manfredonia
paolopf3 ha scritto:
indisciplinato ha scritto:
paolopf3 ha scritto:
Un'altro possibile utilizzo del frigo è per la lievitazione a temperatura controllata a 18°


Utilizzo del frigo... spento. Vuoi la cittadinanza onoraria a Genova?




Belin figgeu


Traduzione prego ;festeggiare drink

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