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Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 20 marzo 2016, 20:02 
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Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Messaggi: 1504
Questo è il pane che ho realizzato con il metodo e la pasta acida che mi hanno fornito al corso.
Ricetta:
Primo impasto
Pastaacida 80 g
Acqua 300 g
Farina 400 g circa
Impasto che ho lasciato lievitare per 5 ore sino al raddoppio.
Impasto finale:
Primo impasto
Farina 600 g
Acqua 400 g
Sale 20 g
Lasciato puntare per 90 minuti
Appretto finale 120 minuti fino quasi al raddoppio
Farina utilizzata grano tenero macinato a pietra ( credo tipo 2 )
Foto
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Gaetano


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