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Messaggio da leggereInviato: 15 marzo 2019, 21:01 
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stefanor ha scritto:
buongiono, volevo sapere se fosse possibile utilizzare questo calcolatore col il lievito madre? se si mi potreste dire che parametri devo inserire e dove? grazie

No, mi dispiace, non è incluso il LM.

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Forni: Delizia moddati 1600w - Calcolatore: RafCalc - Vignette: Pazzi di Pizza


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Messaggio da leggereInviato: 19 maggio 2019, 21:00 
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Iscritto il: 5 novembre 2016, 9:47
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Richiesto dai forumers francesi, fra poco, una nuova versione, sarà incluso il calcolo della Biga.
Ecco una schermata con Biga 100% idro 45%, idro totale 70%
Allegato:
screenshot.jpg
screenshot.jpg [ 33.03 KiB | Osservato 76 volte ]

Vi faro' sapere quando sarà pronta ;)

Edit 20/05: potete fare l'aggiornamento ;)
Fare clic su 'Preset Ldb' per imporre la % di lievito nella scheda 'Preset e conversioni', di default viene a 1% sulla farina
Immagine
Le durate di impastamento, puntata e appretto da imporre nella ricetta, sono quelle di dopo la fase Biga.

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Ultima modifica di Rafbor il 20 maggio 2019, 12:50, modificato 1 volta in totale.

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Messaggio da leggereInviato: 19 maggio 2019, 21:41 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
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Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM ;;)

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0


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Messaggio da leggereInviato: 20 maggio 2019, 11:03 
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Ciao a tutti ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 20 maggio 2019, 14:24 
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dgmarz ha scritto:
Ciao a tutti ;festeggiare drink


Ciao e Bentornato ;festeggiare drink

Tutto a posto? Dai, vienici a trovare ogni tanto :)


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Messaggio da leggereInviato: 20 maggio 2019, 14:57 
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Iscritto il: 5 novembre 2016, 9:47
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Località: France
Pere153 ha scritto:
Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM ;;)

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
Grazie. Si la conosco, ancora non ho trovato il tempo di annalizzarla..
dgmarz ha scritto:
Ciao a tutti ;festeggiare drink
Ciao !

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Messaggio da leggereInviato: 20 maggio 2019, 16:38 
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Pere153 ha scritto:
dgmarz ha scritto:
Ciao a tutti ;festeggiare drink


Ciao e Bentornato ;festeggiare drink

Tutto a posto? Dai, vienici a trovare ogni tanto :)


Ti ringrazio
Si, mi ripropongo di passare ogni tanto.
A presto :ymhug:

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Messaggio da leggereInviato: 20 maggio 2019, 16:38 
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Iscritto il: 24 febbraio 2015, 10:59
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Rafbor ha scritto:
Pere153 ha scritto:
Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM ;;)

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
Grazie. Si la conosco, ancora non ho trovato il tempo di annalizzarla..
dgmarz ha scritto:
Ciao a tutti ;festeggiare drink
Ciao !


Ciao Raf !

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