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Followers: Pere153
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  : Staglio
Messaggio da leggereInviato: 7 ottobre 2018, 20:28 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 11172
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Messaggio da leggereInviato: 7 ottobre 2018, 20:37 
Non connesso
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Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Messaggi: 2818
Bello ma mi chiedo sempre se serva...oppure basta piegare a margherita e pirlare...io dico che non cambia nulla...
Noi facciamo pochi panetti per loro è vitale la rapidità e sicuramente quello è il miglior sistema per fare veloce.


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Messaggio da leggereInviato: 8 ottobre 2018, 8:18 
Non connesso
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 4568
Si quello è un sistema ottimale per ridurre i tempi di staglio , chi fa grandi numeri lo utilizza senza problemi.
Io che faccio 4 / 6 pizze al massimo ..lo faccio in modo più semplice , prima peso il pezzo di impasto che tolgo e poi lo chiudo fino ad ottenere la consistenza che desidero.

_________________
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.


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