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Messaggio da leggereInviato: 16 dicembre 2018, 16:36 
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Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1339
Ho fatto il Pan Briosche con ricetta di ONORINO. La sua ricetta è ottima, èla seconda volta che la provo, ma è la prima che lo eseguo con lievito madre. È una settimana che lo consumo ed ancora è morbido, il sapore è fantastico, però in cottura è avvenuto qualcosa di strano. Praticamenre il fondo si è bruciato in cottura a 180º nel forno a gas che spinge molto sotto, e la prima fetta era come non cotta bene e non lievitata bene. Dalla 3ª fetta in su era perfetto.
Qualcuno sa spiegarmi quale è stato l’errore??

Panettone gastronomico:

150 lievito madre solido
200 latte intero
100 burro
10 sale
60 zucchero
2 uova
550 farina 00 w220
uno stampo da panettone

latte tiepido>farina>uova>lievito>zucchero>sale>burro , mettete a lievitare in forno con un foglio di pellicola poggiata sul pirottino , dopo 5 ore dritto in forno , lievito permettendo , preriscaldato a 170º per 40-50 minuti , al cuore con la sonda 96º , oppure controllate con uno stecchino , non sbaglia mai.
quando è tiepido imbustatelo , in questo modo non si secca troppo.


Allegati:
Commento file: ANCORA FETTE..
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3F143AF4-5C71-4D7E-BE45-112829204A32.jpeg [ 297.33 KiB | Osservato 176 volte ]
Commento file: RESTANTI FETTE!
NON FATE CASO A COME È TAGLIATO PERCHÉ AVEVO PREMURA E NON HO ROTATO IL PANE VERSO LA LAMA, COME AVREI DOVUTO

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Commento file: FETTA INCRIMINATA!!
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Messaggio da leggereInviato: 16 dicembre 2018, 18:22 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6878
Località: Manfredonia
Bello...........mi sarebbe piaciuto vederlo intero
La prossima volta

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Messaggio da leggereInviato: 17 dicembre 2018, 0:00 
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Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1339
La prossima settimana credo lo rifarò

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Messaggio da leggereInviato: 17 dicembre 2018, 10:24 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6878
Località: Manfredonia
bene .....brava

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