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Followers: Tantocurioso, Pere153
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Messaggio da leggereInviato: 28 marzo 2016, 11:14 
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Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Messaggi: 1726
erminio78 ha scritto:
La quaglia panettone potete andare più che tranquilli, non mi ha deluso mezza volta ed anche nei rinfreschi del lievito per il lievitato è perfetta, validissima è vale i soldi in più che costa, molto meglio della panettone z dallagiovanna

Grazie anche a te @erminio78 ho deciso per la Quaglia tutti mi dicono che è una sicurezza. Volevo farti una domanda: dal momento che abbiamo la stessa impastatrice ( spirale ) quanti panettoni fai con un impasto? perché ho notato che facendone due fa un po' fatica a pescare. Nel primo impasto mi ritrovo con 406 g di farina e 162g di acqua e incordare con così poca farina fa più fatica....anche se ad onor del vero quando sono pigro ci rinfresco il lievito madre solido con dosi inferiori... Io mi trovo bene con 1 kg di farina o di più quando impasto con la Magic Chef. Per me l'ideale, a casa, sono due panettoni da 1 kg, altrimenti poi non ho spazio nella mia cella di lievitazione e anche la cottura diventa più problematica ( ne cuocio due insieme in forno )
Gaetano


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Messaggio da leggereInviato: 28 marzo 2016, 11:22 
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Iscritto il: 31 luglio 2014, 16:20
Messaggi: 2996
Due panettoni riesco a lavorarli molto bene, alla fine il primo impasti è più di un kg di roba e lo impasta bene.
Non ho problemi da 600 gr di farina a salire, minimo 600 sia per pane, pizza o grandi lievitati


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Messaggio da leggereInviato: 28 marzo 2016, 12:23 
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Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Messaggi: 1726
erminio78 ha scritto:
Due panettoni riesco a lavorarli molto bene, alla fine il primo impasti è più di un kg di roba e lo impasta bene.
Non ho problemi da 600 gr di farina a salire, minimo 600 sia per pane, pizza o grandi lievitati

Si mi ritrovo, con 500/600 g di farina inizia a pescare abbastanza bene.
Gaetano


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