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Followers: Pere153, Vespa72
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Messaggio da leggereInviato: 22 dicembre 2016, 18:43 
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Iscritto il: 31 luglio 2014, 16:20
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Qualche panettone ricetta morandin presa in rete.
Fondamentale l'utilizzo di una macchina per impastare, l'impasto è molto difficile, praticamente lo è ogni fase ad esserlo e per ottenere risultati buoni bisogna stare attenti ad ogni passaggio. Inoltre di estrema importanta risulta la cura del lievito madre, deve essere impeccabile altrimenti fatica a spingere un impasto così ricco di grassi e canditi.
Poi altra cosa importante la farina, non una qualsiasi, ma deve essere specifica per panettone.
Ed in ultimo, ma di estrema importanza, le materie prime da utilizzare che devono essere di prima qualità...uova fresche, burro di panna da centrifuga (io uso corman), vaniglia del madagascar in bacca, miele di acacia oppure qualche miele molto delicato e canditi di prima qualità.

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E' davvero un lavoraccio, però ripaga in gusto ed esperienza soprattutto


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Messaggio da leggereInviato: 22 dicembre 2016, 18:45 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
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Località: Manfredonia
Bravissimo ragazzo
Tramite mp, ti ho mandato il mio recapito.........sai cosa fare

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Messaggio da leggereInviato: 22 dicembre 2016, 19:35 
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Iscritto il: 29 ottobre 2016, 0:01
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Grandissimo :YMAPPLAUSE:


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Messaggio da leggereInviato: 22 dicembre 2016, 20:39 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
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Una eccellenza, grande Ermy :YMPEACE:


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Messaggio da leggereInviato: 23 dicembre 2016, 2:38 
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Iscritto il: 18 agosto 2015, 19:20
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lorenzo ha scritto:
Bravissimo ragazzo
Tramite mp, ti ho mandato il mio recapito.........sai cosa fare

;))
Se vuoi te lo mando anche io Erminio.Scherzo , bellissimo


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Messaggio da leggereInviato: 23 dicembre 2016, 8:39 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
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Località: Manfredonia
videotape ha scritto:
lorenzo ha scritto:
Bravissimo ragazzo
Tramite mp, ti ho mandato il mio recapito.........sai cosa fare

;))
Se vuoi te lo mando anche io Erminio.Scherzo , bellissimo

Non esageriamo, oggi arriva a me e domai a te :lol: :lol:

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Messaggio da leggereInviato: 23 dicembre 2016, 9:33 
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 3572
Ermy !! veramente bellissimo questo panettone ;festeggiare drink non sono prodotti semplici da eseguire.. anzi.
Bravissimo :applausi small

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Clatronic


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Messaggio da leggereInviato: 23 dicembre 2016, 16:04 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 18:47
Messaggi: 3968
Località: Formia
Beato te che ottieni questi risultati :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:

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Marco

http://imageshack.us/user/vespaspecial72


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Messaggio da leggereInviato: 7 gennaio 2017, 14:22 
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Iscritto il: 31 luglio 2014, 16:20
Messaggi: 2996
ultimi nati

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Messaggio da leggereInviato: 7 gennaio 2017, 14:55 
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Messaggi: 847
Una gioia per gli occhi :YMPEACE:


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