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Followers: Rafbor, Pere153, Serpentain85
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 10:36 
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Iscritto il: 5 novembre 2016, 9:47
Messaggi: 1167
Località: France
Ecco qui le modifiche che ho apportato ai miei forni Delizia.

Inizio con la sostituzione di tutte le parte in plastica con alluminio
Profili utilizzati (Alfer Combitech)
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Eliminazione della resistenza inferiore e alimentazione della sola resistenza in alto tramite regolatore da 4000w, montato in una scatola con interruttore
Sulla foto, è regolato su 207v (il valore oscilla fra 205-209v), che mi dà una potenza da 207x207 / 30 = ~1430w sopra (la Coera a una resistenza di 30 ohm)
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Primo forno: Delizia moddato con resistenza circolare 1600w per forni ariston-indesit-scholtes
resistance-circulaire-de-four-a-chaleur-tournante
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Montaggio conservando la piegatura originale della resistenza
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Aggiunta di isolamento (recuperato dal fondo del forno)
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Installazione finita
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Accensione del fuoco: 450°C in 10 min, 500°C in 12 min
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E la prima pizza, infornata a 460°C, cotta in 45s
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Aggiornamento del 27/05/2018 (=> qui): aumento della camera di cottura in modo di avere 65mm tra la resistenza e la pietra per cuocerci i panuozzi
Allegato:
panuoz.jpg
panuoz.jpg [ 136 KiB | Osservato 1400 volte ]


Secondo forno: Delizia moddato con la resistenza Coera 1650w
Essendo troppo grande per il Delizia, l'ho messo più bassa, e così ho dovuto alzare di 15mm la camera di cottura
(ho tagliato un pezzo di una ciotola 36cm in acciaio inox).
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Aggiornamento del 29/05/2018: nuova resistenza Coera 1650w montata, la precedente è morta dopo 3 anni di funzionamento. Con la piega a livello dei piedi, viene più vicina alla cupola, cioè adesso misuro ~50mm tra la resistenza e la pietra, è molto meglio ;) . Questa fa 32 ohm anziché 30, la devo regolare a 215V per avere ~1450w (215 x 215 / 32 = 1444)
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Aggiunta del testo in terracotta
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Alcuni risultati che ottengo regolarmente ora
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E un video della Coera in azione
phpBB [video]


Eccovi un altro video che ho fatto per i forumer francesi, che mostra l'impatto della temperatura della pietra sulla cottura del fondo della pizza
phpBB [video]

_________________
Forni: Delizia moddati 1600w - Calcolatore: RafCalc - Vignette: Pazzi di Pizza


Ultima modifica di Rafbor il 9 novembre 2018, 19:47, modificato 10 volte in totale.

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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 11:32 
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Iscritto il: 18 agosto 2015, 19:20
Messaggi: 761
Grandissimo lavoro Raf. Complimenti.
Il primo mi sembra più performante o no?


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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 13:12 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 7305
Località: Manfredonia
Complimenti Francese, mi sto ricredendo .
E' più di una volta che sento dire che si viene bannati senza motivi. Io non sono stato mai uno di loro. Meglio così

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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 15:02 
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Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1522
Ciao Raf, ma sei stato bannato e sn stati rimossi i post?
Edit: ho visto che ci sono ancora i post

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Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle


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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 16:15 
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 4414
Grande Raf ;festeggiare drink ;festeggiare drink grazie per questo tuo prezioso contributo.. :applausi small :applausi small

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.


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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 16:50 
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Iscritto il: 5 novembre 2016, 9:47
Messaggi: 1167
Località: France
Grazie a voi ;)

videotape ha scritto:
Il primo mi sembra più performante o no?

Non basarsi sul colore delle resistenze, la prima è a piena potenza, la seconda era regolata sui 1200w.
Farò qualche nuove foto per aggiornare con 1430w che uso sempre ora.

Va meglio la Coera che è più larga. Con la prima bisogna fare piccole pizze se vuoi che si colora bene tutto intorno, o mettere il cuki per riflettere il calore, ma più di una volta si è sciogliate..

Silvia46 ha scritto:
Ciao Raf, ma sei stato bannato e sn stati rimossi i post?
Edit: ho visto che ci sono ancora i post

Come per dgmarz o Pere, i loro post ci sono ancora.
Hanno cancellato il 3D del mio calcolatore senza avvisarmi, e mi viene un messaggio che appare solo a chi è bannato, è chiaro.
Di sicuro, mi hanno bannato perché sono più attivo qui che sulla CdP, e questo conferma quello che pensavo di loro, già evidenziato da altri qui.

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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 18:39 
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Iscritto il: 18 agosto 2015, 19:20
Messaggi: 761
Rafbor ha scritto:
Grazie a voi ;)

videotape ha scritto:
Il primo mi sembra più performante o no?

Non basarsi sul colore delle resistenze, la prima è a piena potenza, la seconda era regolata sui 1200w.
Farò qualche nuove foto per aggiornare con 1430w che uso sempre ora.

Va meglio la Coera che è più larga. Con la prima bisogna fare piccole pizze se vuoi che si colora bene tutto intorno, o mettere il cuki per riflettere il calore, ma più di una volta si è sciogliate..

Silvia46 ha scritto:
Ciao Raf, ma sei stato bannato e sn stati rimossi i post?
Edit: ho visto che ci sono ancora i post

Come per dgmarz o Pere, i loro post ci sono ancora.
Hanno cancellato il 3D del mio calcolatore senza avvisarmi, e mi viene un messaggio che appare solo a chi è bannato, è chiaro.
Di sicuro, mi hanno bannato perché sono più attivo qui che sulla CdP, e questo conferma quello che pensavo di loro, già evidenziato da altri qui.

Assurdo, ma che modo di comportarsi è?


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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 18:47 
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Messaggi: 4414
Rafbor ha scritto:
Grazie a voi ;)

videotape ha scritto:
Il primo mi sembra più performante o no?

Non basarsi sul colore delle resistenze, la prima è a piena potenza, la seconda era regolata sui 1200w.
Farò qualche nuove foto per aggiornare con 1430w che uso sempre ora.

Va meglio la Coera che è più larga. Con la prima bisogna fare piccole pizze se vuoi che si colora bene tutto intorno, o mettere il cuki per riflettere il calore, ma più di una volta si è sciogliate..

Silvia46 ha scritto:
Ciao Raf, ma sei stato bannato e sn stati rimossi i post?
Edit: ho visto che ci sono ancora i post

Come per dgmarz o Pere, i loro post ci sono ancora.
Hanno cancellato il 3D del mio calcolatore senza avvisarmi, e mi viene un messaggio che appare solo a chi è bannato, è chiaro.
Di sicuro, mi hanno bannato perché sono più attivo qui che sulla CdP, e questo conferma quello che pensavo di loro, già evidenziato da altri qui.


Raf.. stessa cosa successa a me.. ma ormai è storia vecchia , sappiamo come funziona.
Qui è un po diverso..
Grazie ancora per il tuo impegno e per la passione che metti :applausi small

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.


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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 20:04 
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Località: France
Sauzer ha scritto:
Raf.. stessa cosa successa a me.. ma ormai è storia vecchia , sappiamo come funziona.
Qui è un po diverso..
Grazie ancora per il tuo impegno e per la passione che metti :applausi small

Grazie Renato, si, lo so che non sono il primo.
Non m'importa, dal momento che non mi impediscono di scrivere in italiano su altri forum, possono anche cancellare tutto.

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Messaggio da leggereInviato: 22 aprile 2017, 20:38 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 7305
Località: Manfredonia
Rafbor ha scritto:
Sauzer ha scritto:
Raf.. stessa cosa successa a me.. ma ormai è storia vecchia , sappiamo come funziona.
Qui è un po diverso..
Grazie ancora per il tuo impegno e per la passione che metti :applausi small

Grazie Renato, si, lo so che non sono il primo.
Non m'importa, dal momento che non mi impediscono di scrivere in italiano su altri forum, possono anche cancellare tutto.


Raf sei grande............ se ti impediscono di scrivere in italiano, scrivi nella lingua di Molière, tanto tutti ti capiscono ;festeggiare drink

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