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Followers: Rafbor, Pere153
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 1 maggio 2018, 23:08 
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Iscritto il: 8 ottobre 2015, 18:49
Messaggi: 196
Località: Pisa
Ciao,

Sono appena tornato dalla pizzeria Battil oro, del pizzaiolo gennaro battiloro.
Per chi non lo conoscesse basta scrivere sul google per avere il suo profilo completo, dico solo che è un pizzaiolo che ha vinto i 3 spicchi e che fino a qualche mese fa lavorava in una pizzeria a 30km da me.

Da febbraio si è messo in proprio spostandosi a 50km da casa mia, e finalmente questa sera sono riuscito ad andarci.

Che dire, per me è il top. Poi i gusti son gusti, pero dico che a livello personale è la miglior pizzeria in assoluto, ed io sono uno che circa 1-2 volte l anno scende a napoli per fare un 2-3 giorni di sola pizza (mangiandone in media 6 il giorno).

Ho provato le pizze di 50kalo, sorbillo, di matteo, starita, concettina, michele, presidente, decumani, ecc.... ecc...

Al di la degli ingredienti che usa, veramente il top, il sapore che ha la pasta è stupendo un impasto veramente perfetto. So per cerco che usa la farina petra e fa lievitare 48h. Penso che usi idro sui 70% e biga.

Fa un tipo di pizza con il cornicione superpronunciato, cosa che io non amo in quanto preferisco cornicione e pizza stile DiMatteo, questo per far capire quanto mi piacia questo impasto.

Ps: questa sera ho mangiato praticamente tutto il menu (cit della cameriera sconvolta) e non ho avuto 1€ di sconto, questo per farvi capire che non sono qua per fare pubblicità ma per esaltare questa pizza, da uno che è abituato a fare centinaia di km per mangiarla a napoli, averne una cosi a 50km è come uscire di casa ed averla dall altra parte della strada.


Allegati:
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Messaggio da leggereInviato: 2 maggio 2018, 6:43 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 5753
Località: Manfredonia
molto belle ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 2 maggio 2018, 8:22 
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Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
Messaggi: 769
Località: Vibo Valentia Marina
Meravigliose, il cornicione come piace a me . :D felice
Complimenti e che ben venga se il gusto è pure speciale. ;festeggiare drink ;festeggiare drink

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Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
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Messaggio da leggereInviato: 2 maggio 2018, 8:43 
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 3676
Fede ! intanto complimenti :D felice :D felice ti sei mangiato quante pizze in tutto ??? ho hai uno stomaco immenso o avevi tanta fame :D felice
A parte questo... pizze bellissime TOP ! anche a me piane il cornicione pronunciato della classica verace . Li c'è tutto.. cottura , impasto , spinta. :applausi small

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
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Messaggio da leggereInviato: 2 maggio 2018, 11:29 
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Iscritto il: 8 ottobre 2015, 18:49
Messaggi: 196
Località: Pisa
Ne ho mangiate solo 3, purtroppo la mia dieta mi impone di limitarmi. Ma vi assicuro che la leggerezza dell impasto, consente anche a persone normale :) di mangiarne due senza problemi.


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Messaggio da leggereInviato: 2 maggio 2018, 19:38 
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Iscritto il: 5 novembre 2016, 9:47
Messaggi: 910
Località: France
Che pizze !! è veramente bravo :YMAPPLAUSE:

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Messaggio da leggereInviato: 2 maggio 2018, 20:13 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 9910
Bellissime e molto invitanti queste pizze :D


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