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{ VISITS } Visite : 138  Favorites Favorites: 0  Followers Followers: 1 
Followers: Pere153
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 6 dicembre 2018, 15:25 
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Iscritto il: 29 ottobre 2016, 0:01
Messaggi: 1029
Con Pere siamo andati in fissa per questo genere di pizza che ho rifatto con gli stessi ingredienti della volta scorsa ma con tempistiche diverse.
Farina w220
Acqua 60%
Sale 2,5%
Olio 2%
Lievito 0,3%
30 ore totali di cui: 6 in puntata a temperatura ambiente, poi ho fatto i panetti da 150 gr e messi in frigo per 23 ore, tirati fuori 1 ora prima di infornare a 340 gradi.
Pizza ottima per struttura e sapore ;festeggiare drink


Allegati:
Commento file: Pomodori datterini e fiordilatte tritato fine.
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41DB2924-AB5C-47A4-9CBE-3F41C845ED68.jpeg [ 2.41 MiB | Osservato 110 volte ]
Commento file: Base rosata, mortadella, fiordilatte, gorgonzola, rucola e mandorle tostate.
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DD963904-1698-467E-AF23-36DA74E1166C.jpeg [ 2.48 MiB | Osservato 110 volte ]
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Messaggio da leggereInviato: 6 dicembre 2018, 19:32 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 10299
Ottime Pizze :YMAPPLAUSE:
La seconda è davvero invitante, complimenti.


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Messaggio da leggereInviato: 6 dicembre 2018, 22:01 
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Iscritto il: 29 ottobre 2016, 0:01
Messaggi: 1029
Grazie Pe, i panetti li ho fatti da 150 grammi perchè la mia paletta è 30x30. ;festeggiare drink


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Messaggio da leggereInviato: 7 dicembre 2018, 0:17 
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Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
Messaggi: 947
Località: Vibo Valentia Marina
Anche a me piace la seconda, sembra un bel quadretto :D felice
Mi sa' che mi state convincendo a provare questa scrocchia :lol:
Bravo Issietto,

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FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511


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Messaggio da leggereInviato: 7 dicembre 2018, 9:03 
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 3948
Veramente bellissime.. :applausi small prima o poi provo...

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.


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Messaggio da leggereInviato: 7 dicembre 2018, 9:59 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6188
Località: Manfredonia
sempre bellissime ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 7 dicembre 2018, 10:22 
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Iscritto il: 29 ottobre 2016, 0:01
Messaggi: 1029
Grazie Nappi, Renato, Lorenz ;festeggiare drink


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Messaggio da leggereInviato: 7 dicembre 2018, 21:57 
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Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Messaggi: 2008
Molto belle ;festeggiare drink la seconda è strepitosa :YMAPPLAUSE:


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Messaggio da leggereInviato: 7 dicembre 2018, 23:42 
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Iscritto il: 29 ottobre 2016, 0:01
Messaggi: 1029
Grazie Gae ;festeggiare drink


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Messaggio da leggereInviato: 8 dicembre 2018, 10:32 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6188
Località: Manfredonia
Vi chiedo x favore di specificare sempre se su lt o kg.............questo x i giovani.
Non date niente x scontato
Grazie ;festeggiare drink

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