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Followers: Rafbor, Pere153
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 4 marzo 2018, 19:23 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 5985
Località: Manfredonia
OK hai ragione ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 4 marzo 2018, 19:28 
Non connesso
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Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Messaggi: 1910
lorenzo ha scritto:
Don Gaetano lo farà e poi me lo passa. Molto molto interessante.
Raf quando farai la tua prima pagnotta? ;festeggiare drink

Guarda la posta tra poco 3/4 minuti da ora linea permettendo :lol: :lol:


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Messaggio da leggereInviato: 5 marzo 2018, 10:57 
Non connesso
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Iscritto il: 29 maggio 2014, 18:29
Messaggi: 845
Località: Montignoso (MS)
Aggiungo a questa discussione un link che forse può in qualche modo interessare agli amanti della panificazione in genere, anche se non direttamente collegato al video in questione.
Si tratta della tecnica dell'autolisi e delle varie trasformazioni organolettiche ad essa collegate.
By Piergiorgio Giorilli.

http://www.dolcesalato.com/blog/2013/05 ... lautolisi/


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Messaggio da leggereInviato: 9 luglio 2018, 14:37 
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Iscritto il: 9 luglio 2018, 14:31
Messaggi: 1
Ciao a tutti,
sono nuovo del forum e avrei una domanda da porvi.
Ho comperato il libro qui presentato e nelle ricette presenta un parametro a me sconosciuto.
Qualcuno sa cosa significa la temperatura di base?
Grazie
Andrea


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