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Followers: Pere153, Rafbor
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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 0:25 
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Iscritto il: 28 marzo 2016, 0:47
Messaggi: 294
Farina anima verace denti + 15% tipo 1
Idro;67%
Ldb fresco:0,2% su farina
Sale:2,5% su farina
1 T.A + 24 t.c + staglio e 6h t.a+21 t.c
Stesura quasi a freddo.ho cacciato il panetto e l'ho steso dopo 30 min il tempo che il forno andasse a temperatura.
Cottura f1 a 510° in 65"


Allegati:
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20180506_205528.jpg
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Emanuele

FORNO EFFEUNO P134H
FARINA:CAPUTO(Pizzeria,blu,rossa)-MOLINO DENTI(Anima Verace)
IMPASTATRICE KENWOOD CHEF XL
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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 0:31 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 9639
Bellissima, complimenti :applausi small


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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 0:37 
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Iscritto il: 28 marzo 2016, 0:47
Messaggi: 294
Pere153 ha scritto:
Bellissima, complimenti :applausi small


Grazie mille Pere sono contento che ti piaccia ;festeggiare drink

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Emanuele

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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 5:38 
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Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
Messaggi: 625
Località: Vibo Valentia Marina
Ormai siamo arrivati a degli standard molto più alti.
Pizza molto bella.
Bravo Emanuele :applausi small

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FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511


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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 8:12 
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 3572
Wow !! Bravissimo :applausi small questo è già un risultato di altissimo livello :applausi small
Cottura perfetta e ottima spinta sul cornicione ;festeggiare drink

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Clatronic


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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 9:03 
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Iscritto il: 28 marzo 2016, 0:47
Messaggi: 294
@Nappi e @Sauzer
Grazie mille,onorato che vi piaccia. ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 14:26 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
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Località: Manfredonia
troppo belle......complimenti.
Bellissimo risultato

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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 14:41 
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Iscritto il: 28 marzo 2016, 0:47
Messaggi: 294
lorenzo ha scritto:
troppo belle......complimenti.
Bellissimo risultato


Grazie mille Lorenzo ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 15:07 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 5450
Località: Manfredonia
parent87 ha scritto:
lorenzo ha scritto:
troppo belle......complimenti.
Bellissimo risultato


Grazie mille Lorenzo ;festeggiare drink


Sei stato bravo anche perchè hai specificato il ldb su; farina

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Messaggio da leggereInviato: 7 maggio 2018, 15:09 
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ti ho perso un pò sulla tempistica..........hai usato 2 volte il frigo??

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