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{ VISITS } Visite : 143  Favorites Favorites: 0  Followers Followers: 2 
Followers: Olly1993!, Pere153
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 29 luglio 2018, 22:21 
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Iscritto il: 21 maggio 2018, 8:29
Messaggi: 52
Ciao a tutti, l’altra sera sono andato a mangiare la pizza e ne ho mangiata una che era veramente uno spettacolo, gli ho fatto la foto magare voi riuscite ad aiutarmi a capire come avvicinarmi!
Grazie a tutti !


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Alessandro - forno p134h , impastatrice , cella di lievitaZione a temperatura controllata - cuputo pizzeria !
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Messaggio da leggereInviato: 29 luglio 2018, 22:57 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 9915
Biga ed Alta idratazione ;)


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Messaggio da leggereInviato: 30 luglio 2018, 9:43 
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Iscritto il: 21 maggio 2018, 8:29
Messaggi: 52
Pere153 ha scritto:
Biga ed Alta idratazione ;)

Cosa è la biga ?

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Alessandro - forno p134h , impastatrice , cella di lievitaZione a temperatura controllata - cuputo pizzeria !


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Messaggio da leggereInviato: 30 luglio 2018, 12:50 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 9915
E' un prefermento, un impasto indiretto, a mio avviso dovresti prima allenarti bene coi diretti,
siccome la biga è un impasto un pò tecnico.

Ciao
;)


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Messaggio da leggereInviato: 31 luglio 2018, 11:38 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 5760
Località: Manfredonia
Ascolta Don Pedro, sa il fatto suo
Come panettiere non è alla mia altezza, però qualche pizza la indovina ;festeggiare drink

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Messaggio da leggereInviato: 31 luglio 2018, 20:36 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 9915
lorenzo ha scritto:
Ascolta Don Pedro, sa il fatto suo
Come panettiere non è alla mia altezza, però qualche pizza la indovina ;festeggiare drink


:lol: ;)
Olly1993! ha scritto:
Pere153 ha scritto:
Biga ed Alta idratazione ;)

Cosa è la biga ?


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