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Followers: Pere153
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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 17:13 
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Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16
Messaggi: 4165
Ho voluto riprovare la pizza di 50 Kalo’ a Londra.

Devo confermare le mie impressioni espresse ieri. L’impasto è anonimo e la lievitazione insoddisfacente. Il condimento è di eccellenza ma di certo non basta.

Serve la mano del Maestro...non si può fare dell’ « impasto perfetto » un vessillo e poi vendere una pizza così...è un gran peccato...

Ecco le foto di oggi:

Immagine

Immagine

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Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Viola/Manitoba/Verde
Pirometro: Infrarossi con puntatore laser
Qui trovi la ricetta della mia pizza: viewtopic.php?f=2&t=8


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 17:36 
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Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15
Messaggi: 3754
Si , è esattamente come quella della volta scorsa . Vedere una sezione di cornicione come quella non è BUONO.. :|

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Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 18:48 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
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@Napoli, secondo te a cosa può essere dovuto questo cornicione?
Scarsa lievitazione, metodo de stesura...


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 19:41 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 11:13
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Località: Belgio
Napoli72 ha scritto:

[url=https://postimages.org/]Immagine


:???:

even a beginner here can do better !

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io uso un traduttore ! dispiace


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 19:43 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
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@Sub: I don't think so [-x


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 19:52 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 11:13
Messaggi: 849
Località: Belgio
come on, there is no air in the cornicione !

The visual of the pie is top notch, but like Dario says it's not a well made dough !

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io uso un traduttore ! dispiace


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 20:02 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
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Yeah, you'r e right, but that's the style of pie he's doing even in Naples right now, so it's not a coincidence, it's a goal.


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 20:07 
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Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 5863
Località: Manfredonia
what a GOAL................... :-SS

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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 20:12 
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Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55
Messaggi: 10038
Lorè, you can also call it "purpose" instead of "goal", va bene così?


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Messaggio da leggereInviato: 7 settembre 2018, 21:22 
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Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16
Messaggi: 4165
Pere I could agree with you if the taste of the dough was - at least - to be considered tremendous but, believe me, it is not so....the dough is absolutely insignificant...hence that result cannot be considered as conscious....

Look at these creations of Giacomo Guido instead (he sent me the pictures today):

Immagine

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