Login

Nome utente:   Password:   Collegami in automatico ad ogni visita  
Oggi è 23 febbraio 2019, 0:44
| Messaggi senza risposta | Argomenti attivi

Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ]




Apri un nuovo argomento Rispondi all’argomento  [ 17 messaggi ]  Vai alla pagina Precedente  1, 2
{ VISITS } Visite : 92  Favorites Favorites: 0  Followers Followers: 0 
Autore Messaggio
Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 10:38 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1298
Nappinerone2 ha scritto:
Silvia complimenti un bellissimo pane :applausi small :applausi small , da fare concorrenza al grande Lorenzo :D felice
Insomma qua' sono solo io che non sono capace a dare una bella forma al pane :((
Questo lo hai fatto nel forno di casa immagino .
Nel pizza party hai provato a cuocere ???
Hai qualche suggerimento per me. Grazie :D felice ;festeggiare drink ;festeggiare drink


Cottura in forno f1.. il forno di casa è a gas, con grill sopra e non sono ancora capace di accendere il grill in tempo per dorare o asciugare i prodotti.
Sto grill ha una termocoppia pure lui, lo devo premere, poi girare, e rilasciare piano. Sul manuale c’è messo di non superare i 15 secondi, io impiego meno tempo e non riesco ad accendere quella maledetta resistenza. Ci ho cotto le achiacciatelle e me le ha asciugate troppo perché ho perso 10 minuti ad accenderlo nel momento in cui ho chiuso il gas.

Per il Pizza Party ho un trucchetto per una sola pagnotta, quindi non è adatto a te che sforni quanto un panificio :D te lo posto lo stesso ;)

https://www.pizzamaking.com/forum/index ... c=42091.40

@lorenzo, il ldb mi rovina tutta la magia di questo pane! No scherzi a parte: il fresco era ammuffato in frigo e scaduto i primi di febbraio, il secco era scaduto, ma funziona, solo che non sono tanto capace di dosarlo. È pur vero che un pane fatto in giornata lo si può seguire meglio e gestire tramite controllo della temperatura “grossomodo” (perché non ho una cella). Mi andava di provare così. La prossima volta, se mi dovesse capitare di avere riporto da consumare, me la gioco tutta sulla puntata, facendo molte pieghe per strutturare.

_________________
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle


Share on FacebookShare on TwitterShare on TuentiShare on SonicoShare on FriendFeedShare on OrkutShare on DiggShare on MySpaceShare on DeliciousShare on TechnoratiShare on TumblrShare on Google+
Top
 Profilo  
 
Condividi questa discussione
Condividi su Facebook

Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 10:44 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1298
lorenzo ha scritto:
La prossima volta fai la prova dito x notare se è tempo di infornare.
Comunque sei sulla buona strada, sei più brava di Pasquale e di Gaetano............non di me.
Aggiungi next time un pizzico di ldb ;festeggiare drink

PS
Dimenticavo.....il tuo lm era fatto con la semola??????????



No, gli stavo dando farina a bassimo w, tanto stava sempre in frigo. Per un periodo ho usato qualche lm con semola, ma quelli nascevano già così. Invece più recentemente ne ho convertito uno, ma ci stava assai ad adattarsi e mi ha dato un risultato di lievitazione che non mi è piaciuto. Così adesso uso solo farina 0-00 perché poi il lm è adatto a tutto. Io credo che un pane così è normale che non abbia grossa spinta. Forse poteva fare di più il riporto, ma era pochino.

_________________
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle


Top
 Profilo  
 
Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 14:12 
Non connesso

Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6658
Località: Manfredonia
Silvia46 ha scritto:
lorenzo ha scritto:
La prossima volta fai la prova dito x notare se è tempo di infornare.
Comunque sei sulla buona strada, sei più brava di Pasquale e di Gaetano............non di me.
Aggiungi next time un pizzico di ldb ;festeggiare drink

PS
Dimenticavo.....il tuo lm era fatto con la semola??????????



No, gli stavo dando farina a bassimo w, tanto stava sempre in frigo. Per un periodo ho usato qualche lm con semola, ma quelli nascevano già così. Invece più recentemente ne ho convertito uno, ma ci stava assai ad adattarsi e mi ha dato un risultato di lievitazione che non mi è piaciuto. Così adesso uso solo farina 0-00 perché poi il lm è adatto a tutto. Io credo che un pane così è normale che non abbia grossa spinta. Forse poteva fare di più il riporto, ma era pochino.


Dicono di usare il lm della stessa farina.
Io ho convertito un Pasqualino di tipo 1 con la semola rimacinata. Con la semola il lm a me..........diventa una bomba.
Se fai il pane con solo semola, non ti aspettare grandi alveoli. Per questo motivo, aiutati con un pizzico di ldb..........un pizzichino

_________________
Immagine


Top
 Profilo  
 
Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 15:53 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1298
Si, anche io ho sentito questa cosa..mi sa un po’ di leggenda metropolitana però perché Erminio quando scavava caverne dentro il pane di semola non credo avesse convertito il lievito

_________________
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle


Ultima modifica di Silvia46 il 14 febbraio 2019, 17:06, modificato 1 volta in totale.

Top
 Profilo  
 
Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 15:53 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: 29 ottobre 2016, 0:01
Messaggi: 1115
Grande Silvia, ormai sei entrata nel clan del pane. Brava ;festeggiare drink


Top
 Profilo  
 
Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 16:05 
Non connesso

Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Messaggi: 6658
Località: Manfredonia
Issietto ha scritto:
Grande Silvia, ormai sei entrata nel clan del pane. Brava ;festeggiare drink


Il clan ti ASPETTA ;festeggiare drink

_________________
Immagine


Top
 Profilo  
 
Messaggio da leggereInviato: 14 febbraio 2019, 17:06 
Non connesso
Avatar utente

Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44
Messaggi: 1298
Issietto ha scritto:
Grande Silvia, ormai sei entrata nel clan del pane. Brava ;festeggiare drink


Grazie mille :))

_________________
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle


Top
 Profilo  
 
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Apri un nuovo argomento Rispondi all’argomento  [ 17 messaggi ]  Vai alla pagina Precedente  1, 2

Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ]


Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 0 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  

FACEBOOK TWITTER Google+

Top
Top
 


Sito creato il 10 luglio 2013 - Statistiche attivate il 10 settembre 2013