La sfogliatella frolla è un antichissimo dolce partenopeo nato, come molti altri dolci napoletani, in un convento per mano di operose suore.
La sfogliatella napoletana può essere riccia o frolla. Oggi parliamo della sfogliatella frolla, la ricetta più facile da fare in casa e secondo la mia modesta opinione, anche la più buona.
Sfogliatella frolla
Ingredienti :
per la frolla
500 g di farina
200 g di strutto (sostituibile con il burro)
150 g di zucchero
buccia di limone grattugiata
150 ml di acqua
per il ripieno
200 g di semolino
500 ml di latte intero
200 g di ricotta (da preferire quella di pecora)
200 g di zucchero a velo
50 g di frutta candita
2 tuorli
aroma vaniglia
1 fialetta di millefiori
1 pizzico di sale
per la rifinitura
1 tuorlo
latte q b
zucchero a velo qb
Preparazione :
Preparare la pasta frolla come da ricetta base cliccando qui.
In questo impasto al posto delle uova si mette l’acqua ma il procedimento è lo stesso.
Avvolgere l’impasto a palla, coprirlo con pellicola e farlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
In una pentola portate a ebollizione mezzo litro di latte con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare.
Passate a setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero a velo, i due tuorli, la frutta candita tritata, gli aromi e il semolino raffreddato.
Sulla spianatoia stendete la pasta frolla e formate tanti dischi nel cui centro ponete una cucchiaiata di ripieno.
Per facilitarvi il compito posizionate il dischetto su uno stampino di alluminio.
E poi farcite con la crema di semolino.
.
Coprite con un dischetto di pasta, capovolgete su un piano di lavoro e tagliate la pasta in eccesso con una rotella dentellata.
Collocate le sfogliatelle su della carta forno e spennellate con l’uovo battuto diluito con 2 cucchiai di latte.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servitele tiepide spolverizzate di zucchero a velo.
ps io non ho messo la frutta candita ma l’ho sostituita con la buccia di limone e arancia grattugiata.
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La sfogliatella frolla
Re: La sfogliatella frolla
Messaggio da leggere da Napoli72 »
Fantastica! Hai per caso anche la ricetta della sfogliatella riccia?
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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